Stresy środowiskowe – abiotyczne, takie jak ekstremalne wahania temperatury czy susza, na które narażone są wszystkie rośliny wyższe, w tym również zboża, są główną przyczyną zmian zachodzących w ich metabolizmie i funkcjonowaniu całej rośliny.

Wielu sadowników uważa, że ich działalność jest nieopłacalna. Za największe problemy uznali niskie ceny skupu owoców, rosnące koszty pracy oraz zagraniczne embarga.